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　　AG8九游会。陆羽(733―-804年)字鸿渐，唐代竟陵(今湖北天门)人。他是个弃婴，由智积禅师抚养，做小和尚，他不愿学佛而喜茶。因安史之乱，陆羽流落湖州，隐居苕溪。数十年中，他深入茶区，考察茶事，躬身实践，总结经验，于唐德宗建中元年(780年)定稿并出版了世界上第一部茶学专著《茶经》。这部专著的问世，有力地促进了茶叶生产和茶文化传播，因而陆羽被世人称为“茶圣”

　　我国饮茶已有几千年的历史。不同的历史时期、不同的茶类有不同的烹饮方法。大体说来，唐代以前，多为粗放煎饮，即将茶叶和姜、盐等混在一起煮，“浑而食之”，叫“茗粥”，也叫“羹饮”。到了唐代，重视饼茶AG8九游会，饮用时，先将茶饼烤炙、碾末，然后用水烹煮，称作“煮茶”或“煎茶”。宋代仍重饼茶，饮用时也是先研茶末，将茶末放在茶盏之中，先加少量水“调膏”，再逐步加沸水并用茶筅击打出泡沫，这种方法叫“点茶”。明代以后主要饮用散茶，饮茶的方法也改为泡饮，即将茶叶置于茶碗或茶壶之中，直接用沸水冲泡AG8九游会。这种方法也叫“撮泡”。泡饮之法，一直沿用到现在。

　　我国制造绿茶的历史，可以上溯到唐代以前。唐代陆羽《茶经》中所说的饼茶，实际上就是古老的蒸青绿茶。绿茶(右上图)的加工工艺由晒青到蒸青、炒青、烘青，至创制出片、末、针AG8九游会、眉、螺、珠等形状不同的优质名茶，经历了一个漫长的过程。

　　红茶加工技术源于我国，已有四百多年的历史。据现有文献记载，“红茶”一词最早见于明代刘基的《多能鄙事》一书(15~16世纪)。福建省崇安县(今武夷山市)桐木关首创小种红茶，是历史上最早的一种红茶，因此，崇安县被称为红茶的发源地。1610年，福建崇安产的正山小种红茶首次从海上运往荷兰，然后相继运送至英国、法国和德国等国家。

　　我国古书中就有不少有关白茶的记载，如宋人宋子安的《东溪试茶录》记有：“白叶茶…茶叶如纸，民间以为茶瑞，取其第一者为斗茶。”但这只是茶树品种的白茶，而不是加工方法的白茶。后来所谓的白茶是品种与制法相结合的产物。1795年，福建福鼎茶农采摘福鼎大白毫的茶芽，加工成针形茶。1875年，福建发现茶叶茸毛特多的茶树品种，如福鼎大白茶、政和大白茶，1885年起，就用大白茶的嫩芽加工成“白毫银针”。1922年起开始以一芽二叶的嫩梢加工成“白牡丹”。

　　“黑茶”一词最早出现于明嘉靖三年(1524年)的《明史·食货志》中：“......以商茶低劣，悉征黑茶。地产有限，乃第茶为上中二品，印烙篦上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，送至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。”此时的安化黑茶已经闻名全国，并由“私茶”逐步演变为“官茶”，用以易马。

　　乌龙茶，又称青茶。乌龙茶创制于1725年前后(清雍正年间)，福建《安溪县志》记载，安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北、广东和台湾。另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。1866年台湾乌龙茶开始外销。

　　历史上最早记载的黄茶指的是茶树品种特征，即茶树生长的芽叶自然显露黄色。唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。返回搜狐，查看更多